サンセバスティアン研修12020.08.30
ピンチョスのブラッシュアップの為に再びのサンセバスティアンです。
今回もミモ･サンセバスティアンのクッキングスクールです！
リクエストをしてバスク料理とバスクチーズケーキのレッスンにしてもらいました。
参加者は私達の他にアメリカのマダム4人組でした。
凄い熟成肉が！相変わらずの高級食材です。
バスクチーズからスタートです。一番の有名店La Vina のレシピで作ります。
作り方はとてもシンプルですが、色々とポイントを説明してくれます。
型に入れてスチームコンベクションオーブンへ
意外と低い温度です。
焼いている間に他の料理の準備をします。
分担して野菜をカットしたり、魚、肉の処理をしたりします。
時間を掛けてパプリカをオリーブオイルで煮ます。同時に色々料理の作業をして行きます。これは何になるのでしょうか？